Anchoas en chip de boniato con crema de aguacate y mango escalibado
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El contraste de sabores uniendo el dulzor del boniato y el salado de las anchoas nos deja un entrante delicioso. Su presentación, además, consigue una combinación de colores que hace el plato tan agradable a la vista como al gusto.
- Angus Beef
- Aragó, 67
- Barcelona
- 932 264 267
- www.angusbeef-restaurante.com
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos
- Tipo de cocina Autor
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 45min
- T. Dedicación 35min
Preparación
Primero se escaliba el mango en el horno como haríamos con cualquier otro vegetal, cociéndolo en el horno envuelto en papel de aluminio con sal y aceite. También preparamos una vinagreta con aceite, vinagre de sidra y unas ramas de ciboulette.
Cortamos tres láminas finas del boniato dándole una forma poligonal y las freímos y reservamos. Para hacer la crema con los aguacates los trituramos, le añadimos sal y el zumo de limón y lo batimos añadiendo poco a poco el aceite como si fuera mayonesa.
Para emplatar, pondremos una cucharada de la crema de aguacate sobre el chip de boniato, la anchoa encima y decoramos con una tira de mango escalibado y la vinagreta de ciboulette.
Ingredientes
- 3 anchoas
- 1 boniato
- 1 mango
- 2 aguacates
- 1 limón exprimido
- Sal
- Pimienta
Para la vinagreta
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra
- Unas ramas de ciboulette
4 Comentarios
esta pagina mi fiel companera
gracias hermanos de Espana
saludos desde Ecuador
ADrian
Nopuedo oir lo que dice
el boniato en mi pais se llama batata y es muy rica habria que probarlo debe ser una combinacion muy rica
Buah, que rico, parece hecha para mí que me encantan los boniatos y las anchoas XD No sé si me gustará la combinación pero hay que probarlo :D
