El osso bucco a la milanesa de Ricard
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Osso bucco en italiano significa hueso hueco. La receta recibe este nombre porque además del sabor de la ternera guisada nos ofrece el matiz que le da el tuétano de dentro del hueso. Ricard nos enseña a preparar este delicioso plato.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Carnes y aves
- Tipo de cocina Casera, Italiana
- Dificultad 2
- Comensales 2
- T. Preparación 1h 15min
- T. Dedicación 25min
Preparación
Sofreímos lentamente la cebolla hasta que esté bien pochada. Salpimentamos la carne y la enharinamos. La agregamos a la cebolla y la pasamos un par de minutos por cada lado para que se dore.
Una vez la carne está dorada, agregamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol. Cubrimos entonces con caldo y esperamos a que rompa a hervir. Tapamos y bajamos el fuego.
Media hora después, le damos la vuelta a la carne y la dejamos media hora más por el otro lado. Cuando falten 10 minutos para finalizar el plato, añadimos una picada elaborada con avellanas, almendras, piñones y pan tostado (se trituran estos ingredientes con un poco de caldo).
Pasado este tiempo, la carne ya estará lista y podemos servir. Se puede acompañar con arroz hervido.
Ingredientes
- 2 trozos de morcillo con su hueso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 125 cl. caldo de pollo o carne
- 75 cl. vino blanco
- Harina
- 1 bouquet de hierbas aromáticas
- Aceite
- Pimienta
- Sal
- Arroz hervido
Para la picada
- Pan tostado
- Almendras tostadas
- Avellanas tostadas
- Piñones
3 Comentarios
Aina:algo parecido hacía yo,pero voy a probar
la tuya me gusta porque tiene muchos vegetales
Felicitaciones por las cosas ricas que nos senvias. ¿A qué se debe su nombre?
NO LO HE PROVADO TODAVIA PERO LUCE BASTANTE BIEN GRACIAS POR DARNOS SUS CONOCIMIENTOS CULINARIOS.
Buena pinta tiene y nada que ver con un plato vegetariano... :-). Lo he probado más de una vez en restaurantes, pero siempre con tomate. Felicidades!.
