El turrón de Jijona de Aina
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Si algún pueblo tiene una especial relación con el turrón, ese es Jijona. Allí nacieron los turrones "duro" y "blando", como se les ha llamado siempre popularmente. Hoy Aina nos explica cómo podemos preparar el turrón de Jijona blando en casa.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Repostería, Postres
- Tipo de cocina Casera, Navideña
- Dificultad 3
- Comensales 6
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 20min
Preparación
Ponemos en una cazuela tres cucharadas de miel a fuego lento. Cuando se licue un poco, añadimos el chocolate blanco hasta que se funda. Mezclamos bien y echamos el azúcar glasé removiendo hasta que quede una masa homogénea.
A continuación, agregamos las almendras tostadas molidas y lo repartimos bien mezclando enérgicamente unos 5 minutos.
Pasamos toda la masa por una trituradora y lo enmoldamos repartiendo la masa con los dedos. Lo cubrimos con papel vegetal y colocamos un peso encima.
Dejamos reposar entre 6 y 8 días para que quede compacto y ya está listo para servir.
Ingredientes
- 400 g almendras tostadas molidas
- 3 cucharadas soperas de miel
- 80 g. chocolate blanco
- 170 g. azúcar glasé
30 Comentarios
Hola Aina :qué fácies hacés las recetas tan ricas!Para mí era un misterio,cariño. FELICES FIESTAS
he probado la receta y ha sido un éxito total, pero me han dado la sugerencia de utilizar chocolate con leche en lugar de blanco (en mi casa no gusta mucho el blanco) y ahora mismo estoy en ello, os contaré el resultado. Por cierto, no he dejado tantos días de reposo y el resultado es excelente. Besos
Hola Alex!
La almendra que yo utilicé es pelada y tostada.
una pregunta para aina o quien lo sepa,la almendra es pelada o sin pelar.gracias,espero una contestacion pronto porque me gustaria hacer la receta cuanto antes.
Hola Antonio!
Cuesta esperar seis días, eh?
Creo que se tiene que dejar reposar tanto tiempo para que no se rompa al servir, que quede más compacto y se unan los sabores. Yo lo dejo a temperatura ambiente ya que en Navidad no hace mucho calor, pero si lo haces en verano o la calefacción está superalta, mejor en la nevera.
Muchas gracias y hasta pronto!
Gracias a ti también Auro!
Aina de nuevo te doy las gracias por todo lo que nos mandas y tu forma tan peculiar y fantàstica que tienes de explicarlo
Aina, la receta tiene muy buena pinta.a ver si me animo a hacerla... 6 dias? eso es lo que no entiendo, porque tanto tiempo? a temperatura ambiente o refrigerado? por cierto, me he enamorado de ti. Besos
Hola Rafael!
Lo siento pero la receta del turrón duro de Alicante aún no la he probado nunca. Buscaré la receta para animarme a intentarlo la Navidad que viene.
Hasta pronto
soy colombiano y me encanta el turron español.
existe una variedad de turron duro recubierto con una masa de oblea(tipo ostia de la que reparte el sacerdote en la iglesia). por favor como se hace?
gracias...
HOLA AINA:ME ENCANTARON TUS RECETAS, ME ENCANTAN LAS COSAS DULCES Y LA MANERA EN QUE EXPLICAS TODO, ES MUY AGRADABLE. MUCHAS GRACIAS. BESOS DESDE CHILE.
Hola Merce y Jijonenca!
La receta del vídeo no es la receta tradicional del turrón de Jijona ya que lleva chocolate blanco, es una versión fácil para poder hacer en casa. Os animo a que la probéis porque también es deliciosa.
Yo soy de Alicante y me pregunto lo mismo que la Jijonenca. El que hace mi madre no lleva chocolate blanco, nunca me lo hubiera planteado. Se supone que se hace a base de almendras tostadas y miel, y mucha paciencia. Pero he sacado la receta para probar la próxima vez... Gracias.
La receta esta muy bien, es sencilla y el turron sale bueno, pero ¿desde cuando el turron de jijona lleva chocolate blanco?
Hola Pepe!
Sí que necesita y es importante que tenga temperatura para mezclarlo, por eso lo mezclo todo a fuego lento y luego, cuando está templado, lo pongo en la trituradora. Lo hice así para que se pueda hacer con cualquier trituradora, aunque no tenga la función de calentar.
Hola aina: Me ha dado la impresion que has utilizado una Thermomix, lo cual indica que necesita algo de temperatura para mezclarlo ¿estoy equivocado? ¿es importante? Muchas gracias
Hola Carmen!
Todos los que lo han probado les ha encantado, incluso a los que no les gustaba el turrón de Jijona! Prueba y verás!
Aina lo preparé y lo puse en el balcón; lo encontró mi familia y ya no queda nada.
Mañana haré otro ya que ha sido todo un éxito!!!
Que buena pinta. ¿Pero no quedara muy dulce?
Aina, me encantan tus recetas.
Tu forma de hablar transmite mucha paz y sosiego.
Aina, me encantan tus recetas.
Tu forma de hablar transmite mucha paz y sosiego.
Gracias por la receta, para sencilla... Gracias por el tiempo que te tomas para realizar los videos.
un beso
Hola Inma!
La batidora de barillas es para montar nata o claras de huevo. La batidora de brazo hace salsas, pasteles, purés de verduras... los ingredientes suelen ser blanditos y queda semilíquido. En cambio, la trituradora o picadora trocea ingredientes más sólidos, como moler café, picar la carne, rallar frutos secos, hacer turrón de jijona...Tiene las cuchillas más grandes y fuertes.
Para esta receta no irá bien la batidora, incluso se puede romper.
No te puedo orientar en el precio poque hay muchas marcas, hay que son robots de cocina, hay que tienen más funciones que sólo triturar...
En grandes tiendas de electrodomésticos podrás elegir.
Hasta pronto!
hola Aina, es lo mismo una trituradora que la batidora o la de barillas? si no es asi en que se diferencias y es cara la trituradora?
Hola Elda!
No hace falta ponerlo en la nevera. Yo siempre lo he dejado a temperatura ambiente durante 6 días. Cuando no me he podido esperar los 6 días, está delicioso pero se rompe un poquito al cortarlo.
Me parece delicioso y facil de preparar EL TURRON lo unico q no me quedo claro es si despues de ponerlo en el molde para q agArre LA forma hay que refrigerarlo .
Hola Inma!
El chocolate blanco es el normal del supermercado, con el calor de la miel se funde. Si no tienes trituradora, estará bueno, pero no se mezclará bien y puede que se te rompa al cortarlo, que no quede bien compacto. Yo lo probaría dejándolo enfriar un poco para no quemarte (que esté tibio, no frío) y amasando con la manos un buen rato. No lo he probado así que no te lo puedo asegurar...
seguro que lo preparare esta facil y yo creo que requisimo. gracias
!!!!!!!!!!!! G R A C I A S !!!!!!!!!!!!!
aina me gusta mucho este turron pero tengo dos preguntas el chocolate blanco es de fundir o un chocolate normal y lo de la trituradora yo no tengo lo puedo hacer de otra forma gracias
Lo preparo seguro. El turrón de chocolate me salió buenisimo ya no queda, no llegó a Navidad.
Gracias por enviarnos tan buenas recetas.
BON NADAL!!!!
