La porra antequerana de Elisa
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De la población malagueña de Antequera nos llega un plato refrescante y completo , ideal para el verano. Si te gusta el gazpacho seguro que te encantará esta crema fría.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos, Sopas y cremas
- Tipo de cocina Casera, Andaluza
- Dificultad 2
- Comensales 4
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Ponemos en remojo el pan, escurrimos y reservamos. Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates. Los trituramos junto con los dientes de ajo.
Una vez conseguida una textura homogénea trituramos el pan, convenientemente exprimido, y el pimiento. Quedará mejor si usamos algun utensilio para colar la mezcla para que no pase demasiada piel del pimiento.
Cuando ya esté la mezcla lista, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a usar el batidor hasta conseguir una crema de textura homogénea.
Añadimos e huevo duro cortado a rodajas y el atún desmigado. Lo comemos usando trozos de pan a modo de cuchara. Es mejor servir fría de la nevera.
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de pan remojado en agua
- 6 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 cl. aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- Sal
Para acompañar
- Pan para migar
- 4 huevos duros
- 250 g. atún en conserva
16 Comentarios
Hola Cristina!
Te agradezco tu información con respecto a la diferencia entre porra antequerana y salmorejo cordobés. Sí, es cierto, el pimiento y la textura, el salmorejo es un poquito más líquido que la porra. Aunque los dos platos están estupendos. Saludos.
La diferencia entre la porra antequerana y el salmorejo cordobés es que éste último no lleva pimiento y la porra sí. Saludos
Hola Mari Carmen: Qué bien todo los ingredientes que me detallas, pues deben estar buenísimos los bistecs con todo eso. En cuanto a lo demás te explico:
Antequera es un pueblo de la provincia de Málaga (Andalucía) y a esta crema que cocino allí le llaman PORRA. Por eso le llamamos porra Antequerana. Te doy la bienvenida y sí que nos entenderemos aunque vivas tan lejos. Un beso.
Hola Elisa no sé qué es la antequerana,los porros
serán los que en Argentina lla mamos puerros?
en cuanto a los bistec a la rusa yo los hago pero en casa a algunos no les gusta el ajo´me tienen
loca,la ceboiia la pico muy finita y la sato antes en oliva.Tmbién loos hago redondos los paso por harina y¡ay! que ni le falten pasas de uvas
Otras veces lo hao en forma de pan,lo modeo con las manos le agrego oliva y cundo ya casi está le
pongo la salsa de tomates o salsa blanca codimentada con nuez moscada y un poco de pimienta
Te felicito por tus recetas.Alo lejos nos entendemos.Yo cociné desde que me casé ,con 6 hijos y un marido que lo único que quería mi comida,y eso que trabajé toda la vida
Gracias Florent, sí la verdad es que da mucho resultado siendo su sencillez la principal característica. Saludos.
Merci ! Es un plato maravilloso, lo conoci en Malaga.
Hola Sandra: me alegro que también en colombia cocinen este plato. Una pregunta ¿cómo lo llamais?. Saludos.
hola elisa este plato en colombia tambien es preparado en algunas regiones, y al igual que tu lo preparamos los colombianos.
Gracias Papoyepes, tomo nota.
Elisa te veo demasiado seria en el video. Sonrie como tú sabes de cuando en cuando.
La porra buenísima.
Un saludo
Que pinta, mas rica, nunca la he probado con atún tiene que estar buenísima, un beso.
Hola a todos! de pequeña mi madre "majaba" la porra en un "dornillo" (recipiente de madera)y con mucha paciencia iba añadiendo el pan y el aceite y la hacía hasta el "filillo". Verdadera cocina sana con los ingredientes de la dieta mediterránea. Las provincias de Málaga y Córdoba lindan. Quizás de ahí viene el que cocinemos lo mismo y se le llame de distinta forma. Gracias.
Este plato en mi casa no falta en verano cada semana, un poquito fresca y a los niños les gusta mucho ir mojado pan. Saludos.
Esto es porra antequerana, salmorejos hay varios cordobés, canario, etcc., porra sólo una: la antequerana. Pero ambos platos entán muy buenos.
hola este plato queda muy bien tambien con bacalao dessalado
hola elisa yo a este plato le llamo salmorejo y lo hago igual que tu un saludo
