Las migas castellanas de Marín
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Un plato tradicional de Castilla tan suculento como energético. Una manera también de aprovechar el pan que se nos ha quedado seco con un resultado buenísimo.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos
- Tipo de cocina Casera, Castellana
- Dificultad 3
- Comensales 4
- T. Preparación 40min
- T. Dedicación 30min
Preparación
Calentamos los chicharrones y el chorizo troceados en una sartén con aceite. Con un par de cucharadas será suficiente ya que los chicharrones irán perdiendo su grasa.
Cuando ya están calientes, echamos los dientes de ajo laminados y una cucharadita de pimentón dulce. Damos un par de vueltas y añadimos un poco de agua para fusionar todos los sabores.
Removemos un poco más e incorporamos el pan remojado . Mezclamos bien dándole vueltas continuamente y ajustamos el punto de sal. A medida que el pan se vaya haciendo, absorberá todos los sabores y quedarán migas sueltas.
Se puede servir con uvas y también recalentar en una sartén sin necesidad de añadir aceite.
Ingredientes
- 400 g. pan
- 150 g. chicharrones
- 50 g. chorizo
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 cucharadas aceite
- Sal
18 Comentarios
los chicharrones en castellano y als llardons en catalan!!son un manjar al paladar!!las migas de martin deliciosas gracias. Una catalana.loli.
nosotros somos de granada y las migas nos las comemos cuando llueve y están riquisimas,pero cuando hacer sol no podemos, no son lo mismo las migases cuando hace frio.
UN SALUDO....
Hola Marín, tus migas tienen muy buena pinta, si te gustan los pimientos verdes fritos son un buen aliado para ellas. Ah, un comentario sin que te ofendas, el pan si lleva sal, lo que pasa es que la sal es un gran ponteciador del sabor y si añadimos una poca hace que estén mas ricas.
marin,yo comi migas en el caballo rojo de cordoba,no se si tenian chicharrones,pero las compañaban de pimintos asados y sardinas asadas,junto con trocitos de panceta muy doradita ,estavan muy ricas,felicidades cocinas muy sabroson,un saludo janet
que son chicahorenes?manel,donde se pueden comprar?yo,soy de asturias y jamas hoy hablar de chicharrones,espero respuesta gracias,n saludo janet
Hola Berta,
Los chicharones los puedes encontrar en cualquier tocinería. En català es diuen "Llardons".
El pan solo se ha de humedecer.
soy catalana y no tengo ni idea de lo que
son los chicharrones
el pan en remojo ¿cubierto de agua ,o solo humedecido?
Hola Bego! Si,es facil encontrar los chicharrones en carnicerias,pues son el producto de quitar la grasa a las mantecas del cerdo...
Un saludo.
Marin una preguntita...en las carnicerias en comun encontrar chicharrones??
yo soy de valencia.
Hola Pilar!
Estoy encantado de recibir comentarios! Por supuesto que no me he enfadado, muchas gracias!
marín espero no haberte enfadado, eres un gran cocinero, espero que muchos hombres siga tus pasos,y ayuden a sus mujeres je je je
Hola Pilar, las migas son típicas de cualquier lugar de España donde se haya pasado un poquito de hambre...
Hola Cris y Eli, el pan ha de quedar parecido a la miga de recién cocido (blandito), has de añadir agua en función de lo seco que esté.
Hola Marin, estas migas parecen buenisimas, pero tambien me han quedado dudas de como se remoja el pan, si simplemente se le pone agua o se debe escurrir el agua añadida. Sin más, mis felicitaciones eres un cocinero excepcional!!!
SALUDOS
ah, perdona , algunos no saben lo que son los chicharrones, espero que lo expecifiques...
hola marín, he visto como haces las migas, pero creo que son típicas de cordoba porque yo soy de cordoba , y siempre me ha hecho mi madre migas.
PD.están muy buenas con chocolate...
Lo que no me quedó claro es en qué cantidad de líquido se debe de remojar el pan.
No conocía esta comida, parece muy sabrosa. Gracias.
MIL GRACIEAS POR LA RESETA DEL DIA DE HOY .PIENSO HACERLA PARA LA HORA DEL ALMUERZO.RUTH
