Los rellenos de patata de Alcira
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Los rellenos son un plato tradicional de Cochabamba, una región de Bolivia. Un plato nutritivo y completo que Alcira nos enseña a preparar paso a paso.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Carnes y aves, Legumbres y verduras, Tartas y pasteles salados
- Tipo de cocina Casera, Boliviana
- Dificultad 3
- Comensales 6
- T. Preparación 1h
- T. Dedicación 40min
Preparación
Hervimos las patatas con piel en agua con sal. Las dejamos enfriar y las pelamos. Reservamos.
Hervimos también la zanahoria cortada en pequeños dados y los guisantes. También cocemos un huevo. Reservamos.
Preparamos un sofrito con la cebolla y cuando esté dorada, añadimos la carne de la butifarra (previamente le hemos sacado la piel). La desmenuzamos bien y, una vez haya cogido color, añadimos los guisantes y la zanahoria.
Chafamos las patatas peladas y añadimos la maicena, un poco más de sal y un huevo para preparar una masa.
Con esta masa, preparamos bolas poniendo en su interior el relleno. Cuando ya tiene forma redonda, las freímos en aceite de girasol bien caliente y las dejamos sobre un papel absorbente.
Servimos los rellenos de patata acompañados de una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y rábano.
Ingredientes
- 1,300 kg. patatas
- 1 butifarra
- 20 g. guisantes
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas soperas de maicena
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de girasol
Para acompañar:
- Hojas de lechuga
- Cebolla tierna
- 1 tomate
- Rábanos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
39 Comentarios
me parece estupenda tu receta y voy a hacerla.
lastima que llevo unos dias que aunque entro en verycocinar y pincho en los videos no puedo verlos ¿podria alguien decirme que debo hacer?
Alcira,gracias por esta receta,muy ,muy rica,gracias.
Estupenda receta a mis nietos y a mí marido les encantara, sin cintar conmigo claro, yo hgo algo parecido pero sin maicena y en forma de albondiga.
Alcira,gracias por compartirla.
DamaMantis
encantadora receta y riquisima
Alcira el proximo dia festivo,hare "El relleno de papas".Encantada y muchas gracias
hola alcira
me encanta la receta porque aprendi. quisiera pedirle otra receta boliviana que es el biscocho muchas gracias
alzira que buena receta,la prepare sin la butifarra en su lugar ternera picada,y quede muy bien con mis invitados,no dejes de enviarnos otro aporte gastronomico como este, viva bolivia
Hi Alcira I've been enjoying your recipes,rellenos de papo so delicious,my husband is from bolivia cochabamba and I'm from japan,take care ADIOS !!
Muy buen video,los rellenos son riquisimos,soy española y mi esposo boliviano,he estado en Bolivia y comi rellenos,estan buenisimos me encantaron,aqui en España deseaba volverlos a comer,muchas gracias Alcira y enhorabuena por la gastronomia de tu pais.Un beso
Hola Alcira.
Saludos.
Me encanto esata receta.
..Me dui un toque parecedo a las croquetas con sus diferencias claro..
Yo soy de venezuela y en la region de Maracaibo suelen preparar algo muy parecido.
Saludos
Y gracias por la receta.
La voy a preparar.
Dios y la virgen te cuiden.
Hola Alcira! ricas papas, se pasan por harina, huevo y pan rayado y quedan de lujo.
muy buena,por favor hacer mas recetas intenacionales
hola Alcira me gusto mucho las recetas que realizas pero que pena que solo pude ver 2 de ellas... pero de todas maneras muchas ¡felicidades!
muy buena la receta felicidades
Muy buena me ha gustado mucho y a unos
amigos tambien les encantó GRACIAS
Es una receta rica, fácil, práctica y modificable. Me encantó. Vi otra receta, una de lentejas con chorizo y tomates (salsa de), también estaba buenísima.
Gracias.
PD. Esta idea de los vídeos, me parece excelente. Felicitaciones por ponerla en práctica.
(Hasta el diseño es genial.)
felicidades alcira me gusto mucho tu receta de los rellenos.
¡Hola Janet!
Gracias por todos tus comentarios. De momento Alcira sólo ha podido grabar dos recetas.
¡Saludos y a cocinar!
hola alcira,podrias respondere por favor,te envio imeils,y no respondes,solo vi dos recetas tuyas,muy ricas,desearia hacer mas,pero no se donde debo mirar,gracias un saludo janet,la cepa de gala,oviedo
hola alcira,me gustaron muchisimo tus ptatas,ricas y sabrosas de verdad,me gustaria ver mas recetas tuyas,solo vi esta y otra de bueñuelos,donde he de mirar para ver mas cosas tuyas,un saludo y gracias.janet desde asturias
noelia, el relleno lo puedes hacer de lo que te apetesca echale imaginacion labase es la patata luego tu le echas loque se te ocurra, yo cambio la butifarra por carne picada aliñada con un poquito de pique esta muy buena
receta exquisita me ha gustado m uchsimo te doy las gracias esta estupenda nos ha gustado mucho a toda la familia
ers una estupenda cocinera, hare tu receta,
te mandare mensaje, soy de Sevilla.
un beso para Alcira de Gracita.
ers una estupenda cocinera, hare tu receta,
te mandare mensaje
Muchas gracias por tu receta Alcira, la voy a preparar y a degustarla con mi clientela tienes calidad hogareña como la tengo yo en mi pais, espero mas recetas de tu pais, gracias
Me encantan!!!!! felicidades
He olvidado añadir l/4 de repollo de col. Ponerlo también. Saludos.
Hola Yanin: siempre que he decidido perder unos quilitos, me ha ido muy bien el caldo depurativo que es el siguiente: 4 ramas de apio, y ramo de perejil, una cebolla entera, una manzana partida por la mitad. Hervir durante 10 minutos, colar el caldo y tomar un vaso antes de las dos principales comidas.Después, en esos días, tomar ensaladas y carne o pescado planta. O hervidos de verdura. Y ya me contarás. Saludos.
Muy rico y muy fácil .¡FELICITACIONES !
Todas las recetas que me han enviado son estupendas pero necesito que me ayuden a bajar de peso enviandome recetas dieteticas seria posible respondanme por favor
Buenísima pinta tienen esos rellenos de patata, hace años estuve en Perú y son por el estilo pero con la pequeña diferencia de que no llevan maicena y antes de freír se les pasa por harina, los rellenos son variados y a gusto, los de atún, los que son sólo de verduras o añadiendo queso en daditos para que al partirlos se derritan, Gracias Alcira por hacerme recordar viejos tiempos y seguro que tú receta los haré en compañia de mis pequeñines. Besitos agradecidos.
Hola, Alcira!
Me encanta esta receta. Sin duda, la haré para sorprender a los míos. La idea es estupenda y estoy segura de que con cualquier otro relleno estará igualmente buena. Gracias
Me encanta la receta pero con que otro relleno se podria hacer?
Hola Alcira. Me gusta mucho como elaboras las recetas, pues se te ve con mucha soltura y haces una cocina muy hogareña. Espero más recetas de tu país. Saludos,
son unas patatas muy originales tienen q estar estupendas
que pinta mas buena tiene,gracias por hacer cocina internacional,felicidades alcira
Muchas gracias por la receta sabes yo hago tambien con carne molida formo la bola le paso por huevo y miga de pan y frio asi se doran mas rapido pero voy a preparar tu receta
gracias
Buenos dias .Exelente receta para ste dia .Muchas gracias .
No me gusta la butifarra, podría cambiarlo por otra cosa??
