Raviolis de txangurro
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El txangurro, como llaman al centollo en el País Vasco, es el ingrediente elegido por Oriol Vicente del restaurante Àpat de Barcelona para rellenar estos raviolis. Un plato de pasta con todo el sabor del mar.
- Àpat!
- Aribau, 137
- Barcelona
- 934 396 414
- Tipo de plato Entrantes y aperitivos, Arroces y pasta, Pescados y mariscos
- Tipo de cocina Autor
- Dificultad 3
- Comensales 1
- T. Preparación 20min
- T. Dedicación 15min
Preparación
Hervimos la carne de txangurro y la desmigamos. Por otro lado, hervimos las láminas de pasta fresca, las refrescamos en agua fría y las secamos con un paño.
Mezclamos la carne de txangurro con el queso fresco y un poco de jengibre rallado. Con esta masa rellenamos las láminas de pasta con la ayuda de un papel film sobre un plato.
Para la presentación, pintamos el plato con esencia del txangurro, añadimos unos tacos de aguacate y colocamos los raviolis. Agregamos un poco de cebolleta troceada y aceite de oliva. Decoramos con hojas de perifollo.
Ingredientes
- 150g. carne de txangurro
- Pasta fresca en láminas
- 100 g. queso fresco
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- Hojas de perifollo
- Aceite de oliva virgen
- Esencia de txangurro
- Jengibre fresco
7 Comentarios
Disculpa mi ignorancia cuál es la carne y la esencia de Txangurro.
superrr
Hola Manolo,
El Txangurro es el centollo. Puedes encontrar más información en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Maja_squinado
Saludos
Hola que tal:
Me podreis decir de que animal proviene la carne de Txangurro?
Gracias.
Hola Gisselle,
Txangurro es como llaman al centollo en el País Vasco.
Saludos.
MUCHAS GRACIAS POR TU PÁGINA. RESULTA MUY INTERESANTE VER LA ELABORACIÓN DE LA RECETA.
AH! Y FELICIDADES POR TU BEBÉ.
DISCULPA NO SE QUE CLASE DE CARNE ES ESA POR FAVOR ME PUEDES AYUDAR GRACIAS
