La bechamel de Marta
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Una salsa que combina con una infinidad de platos. Sencilla y rápida. Si se hace bien, permite dar un toque distinto a pastas, verduras y muchas otras recetas.
Cocina en Casa
- Tipo de plato Salsas
- Tipo de cocina Casera
- Dificultad 1
- Comensales 4
- T. Preparación 10min
- T. Dedicación 10min
Preparación
En un cazo pequeño fundimos la mantequilla evitando que se queme. Cuando ya está completamente líquida, añadimos la harina y removemos hasta que quede una masa fina.
Una vez la harina se haya empezado a tostar, añadiremos poco a poco la leche sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos. Cuando toda la leche se haya vertido añadiremos sal, pimienta y nuez moscada.
Lo dejaremos al fuego entre 7 y 10 minutos sin dejar de agitar hasta que se consiga el espesor deseado.
Ingredientes
- 500 ml. leche
- 40 g. harina
- 50 g. mantequilla
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
58 Comentarios
yo tambien le exo una pizca de pimienta negra
Gracias Marta, lo harè mañana mismo, soy brasileña pero vivo en Mèxico y harè esta rica salsa a mi marido y mis hijas!!! Felicidades por ser buena en las recetas!
feliz año nuevo. okey mañana lo intento a ver como me queda gracias.
hola martita como te pareces a rocio carrasco .gracias por tus recetas son excelentes sigue asi martita enseñandome ,por que lo estoy haciendo .y te escribo contenta ,por que eso era lo que buscaba. recetas en videos...feliz navidad arrib españ y arriba peru...
Acabo de tomar buena nota, de una vez por todas me voy a animar a prepararla,tengo duda con el fuego lento en la vitroceramica. Se podria hacer con el calor residual que dura unos 20min?, tengo miedo se me quede pegada al cazo.
Gracias Marta por la explicacion me ha encantado.
muchas gracias Marta por tu bechamel,me han dicho que si hecho la leche templada es mejor? gracias denuevo
A mi me parece que esta bechamel no está cocida... Yo la hago y hay que estar encima, sí.. pero por lo menos 30 minutos o más y añadir la leche poco a poco a medida que se va cocinando...
Os lo recomiendo. Merece la pena el esfuerzo y la paciencia...
CONSEGUI ESTA PAGINA POR CASUALIDAD EXCELENTE....GRACIAS.
me gusta mucho,luego cada uno lo sigue al pie de la letra o no,es muy buena guia y facilita mucho poder verlo en el video,saludos.
Gracias
Martha
Por darme tan pronta respuesta a mis interrogantes.
Hare los tips que me indicas
Y gracias por la explicacion en cucharadas...
Es complicado para mi hacer aveces recetas pues no tengo una bascula/peso...
Asi que muchas recetas las debo realizar al ojo porciento.
Gracias de Nuevo.
Al portal.
A ti por tus recetas y a todos los colaboradores...
Un Saludo y abrazo inmenso desde Venezuela.
Dios y la virgen les bendiga.
Hola Carmen!
El espesor de la salsa va a gustos, según para qué la utilices puedes hacerla más o menos líquida, si pones menos harina y más leche te quedará menos espesa, puedes hacerla un poco a ojo y probar.
Equivalencias: una cucharada sopera de harina son aproximadamente 20g. Seis o siete cucharadas soperas de líquido o una taza de café (tacita) escasa son 100ml. Una taza de desayuno son 250ml. La mantequilla es más difícil, no sé, yo haría un taco de 3cmx3cm. La cantidad de sal, pimienta y nuez moscada es a tu gusto (un pellizco de cada más o menos).
Espero haberte ayudado.
Hasta pronto!
Hola.
Encontre este portal por casualidad buscando otra receta.
Excelente felicito a quienes en el participan con sus recetas...Toda una escuela.
Sobre todo para los que no somos muy avesados en cocina.
Pregunto la consistencia de esta salsa que aqui preparan es para los: canelones o la lasaña(pasticho)..O debe ser mucho mas liquida.
Me ha sucedido que coloco la pasta con la salsa en el horno y despues de estar lista. Y voy a servir pareciera muy compacta, no queda suelta....la preparacion... y el aspecto de mi lasaña no me gusta...
Algun truco¿¿¿¿ por favor ?????.
Cuando he ido a restaurantes y sirven por ejemplo la lasaña la salsa es mas ligeram suelta o liquida...No se bien que termino exponerles....
Pregnta2.
Ahora en los ingredientes que dan.
Solohablan de Gramos a proximadamente cuantas cucharadas o cucharitas son...
500ml. leche ..esto si se que es 1/2litro.
40g. harina ...¿?
50g. mantequilla ...¿?
Nuez moscada ...¿?
Sal... ¿?
Pimienta... ¿?
Si alguien tiene las conversiones.
Agradezco me las envie.
Gracias.
Dios y la virgen les bendigan a todos.
gracias Marta!!!!
gracias por aclarar mis dudas
XD
Hola Miguel!
La bechamel es una salsa que se utiliza en infinidad de platos. Tanto con pasta (lasaña, macarrones...), como para croquetas, acompañar pescados o carnes.
haoo tengoh 16 años i me late mucho la cocina eh tratado de aser muchas recetass i si m an salido a hora una dudaa la bechamel esactamente en que se puede utilizar en carnes o en cuales eske esa es mi duda ke en ke la puedo utilizar graciass
Holaaaa:D:D:D
Pues a ver como me sale mi primer bechamel jeje
espero que muy bien:)
pero yo en vez de poner nuez moscada pondre jamón sino mi hermana pequeña no come ni eso con macarrones aiiix!!! es más pesada con la comida jeje
un besooos
y buenos dias a todos/as
Hola Angel!
Yo pondría el fuego, en una escala del 1 al 10, en un 4. Es una salsa que debe hacerse con paciencia y sobretodo evitando que se queme la mantequilla y la harina.
Soy novato en estas lides y he visto esta página y la verdad es que creo que es perfecta para los que no tenemos ni idea. Una pregunta, ¿podríais comentar como tiene que estar el fuego (Vitro en mi caso) para que no se queme y se haga correctamente? Me gustaría saber como hay que poner el fuego (pongamos en una escala de 1 a 10) y si al principio es mas fuerte y luego se baja o siempre igual.
Muchas gracias a tod@s!!!!!
Hola Rosa!
La salsa bechamel básica no lleva cebolla. Normalmente se añade para hacer croquetas.
la bechamel no lleva cebolla?
¡Gracias a todos por vuestros comentarios en esta receta de la bechamel!
Mari, puedes ver cómo hacerlas en esta receta:
Croquetas de jamón
COMO SE HACE UNA BESAMEL PARA UNAS CROQUETAS DE JAMON DE YORK ES DECIR CUANDO SE LE AÑADE EL JAMON DE YORK.
HOLA MARTA GRACIAS A DIOS ESTA ESTA PAGINA PARA VER TODO EL TIEMPO POSIBLE LAS RECETAS BESOS Y FELICES FIESTAS A TODOS!!!
Hola Enseñándome a cocinar!
Para que quede más espesa, yo la haría con igual cantidad de harina que de mantequilla (50g) y menos leche que en la receta de Marta(400ml).
alguien me dice las medidas que deberia de echar para acer "mejillones reyenos"(para el que no lo sepa lleba bechamel,mejillones en trocitos y palitos de cangrejos en trozitos)los hago a mi gusto.
seria como una bechamel espesa
gracias
felicidades son las recetas mas faciles y provechosas que hemos visto
Hola Conxa!
La harina se tiene que dejar cocer con la mantequilla solo unos segundos, sin que llegue a dorarse. Enseguida hay que añadir la leche.
Cuanto tiempo tiene que estar la harina cociendo con la mantequilla? Lo he probado un par de veces, dejándola cocer más de 10 minutos, antes de echar la leche y me queda con un gusto raro. No sé si lo hago bien. Saludos.
Bueno, me encanta como haces las recetas. AHora mismos voy a hacer mis primeros canelones y mi primera bechamel. Ya os contaré.Un beso
hmmmmmmmmmm!!!
Estoy viendo el truco de la bechamel a ver si mañana me atrevo y hago una lasaña!
La verdad que está superbien esto de verlo en vivo y en directo!
Un beso gordo!!!!!!!!!!
Hola Raquel!
Seguramente el problema es que tienes que dejarlo más rato en el fuego. Calienta la leche antes de echarla en la olla y remueve constantemente hasta que espese (igual en tu cocina precisas más de 10 minutos).
Seguro que te sale!
MAÑANA LO INTENTARE DE NUEVO TA MAÑNANAAA
YO POR MAS QUE LO INTENTO NO ME QUEDA ESPESA SINO MAS BIEN MUY LIGERA.YA LLEVO GASTADOS CASI 2LITROS DE LECHE......H PROBADO ECHANDO 50 GR DE MANTEQUILLA Y 50 GR DE HARINA DE TRIGO +1\2L DE LECHE
ALGUIEN ME PUEDE DECIR LA DIFERENCIA ENTRE HACERLO CON HARINA DE TRIGO O HACERLO CON HARINA DE MAIZ.
a mi me encanta cosinar saves y siempre ando de curiosa voy a probar a ver que tal me sale,, luego te dire.. saludos
Hola Toñi,
Para que no salgan grumos en la bechamel, tienes que remover constantemente y echar la leche poco a poco.
¿como puedo hacer para que no m salgan grumos en la bechamel?
Es harina de trigo.
ALGUIEN ME PODRIA DECIR POR FAVOR DE QUE ES LA ARINA
Creo que se le ha pasado comentar que la lecha debe de estar templada... y no fria.
me gustaria aprender a cocinar mejor
NOTA: SIEMPRE ES MAS MANTEQUILLA QUE HARINA, PARA DAR CONSISTENCIA...OKEY
Hola carmelo!
Tiene que salir una bechamel espesa. Yo pondría 60gr de mantequilla, 60gr de harina, 1/4l de leche y 125cc de caldo. Una vez hecha y fuera del fuego, se puede añadir una yema de huevo, ponerlo al fuego unos segundos más y retirarlo definitivamente. Espero que te salga bien!
holaa, alguien me dice las cantidades para la bechamel de las croquetas? gracias
!!!!Genial!!!. Pero tengo un problema....Hé de ver los videos tres veces. 1º En este admiro la belleza y simpatia de Marta. 2º En este me quedo con lo principal del plato.......pero sigo admirando a Marta. 3ª Y en este me centro en el plato exclusivamente......pero sin dejar de admirar a Marta, y lo bien que lo explica todo. Gracias.
ME ENCANTA LA BECHAMEL Y MAS EN LOS CANELONES MMMMMMMMMMMMMM K RICA BESOSSSS
Hola Albert,
Creo que te confundes de receta, ¿qué receta fue la que no te salió?
no me salio. se usan las dos berenjenas?
Es verdad, mucha nuez moscada.
Hola novato!
Yo cuando he hecho la bechamel añadiendo otros ingredientes (cebolla, gambas...) los incorporo al principio, con la mantequilla, para que todo coja sabor.
Para lo de las medidas, sé que una cucharada sopera de harina son aproximadamente 20gr. La mantequilla, yo calcularía más o menos según el peso del envase, que siempre pone los gramos.
2 preguntas:
1.- ¿Podrías decirme las cantidades de harina y mantequilla en 'cucharadas'?... es que no tengo báscula :(
2.- Si haces por ejemplo bechamel con jamón york, ¿cuándo se echa éste?
Muy bien explicado. Gracias por todo,
hasta otra!
si al comentario que ha hecho jdelicias, le añades mitad de leche,por mitad de caldo de ave,si es para platos de ave, o carne, o de pescado si es para pescado ya me direis.
si a esa bechamel ,mezclas la mantequilla con la misma proporción de aceite de girasol y le sofries cebolla muy picada al comienzo con la mantequilla, le hechas los demas ingredientes ,le ganarás muchisimo, !ha no llegues a dorar la cebolla.
hace años que en mi casa hago yo la bechamel, me ha gustado la forma tan sencilla de explicar la receta que has tenido,..., aparte de todo esto, me gusta la bechamel: con jamon serrano, roquefort, etc... en serio has hecho un trabajo excelente.
Muchas gracias Alberto y Tasio por vuestros comentarios.
El salero lo compré en una tienda que se llama Pilma.
Se me olvidada la chica es guapisima y me gusta el salero metalico que tiene. saludos
hola soy de coruña mi correo albertoalfredo@lycos.es, la leche no se debe echar
toda junta, se debe de esperar a que se absorba y echarla poco a poco para que no aparezcan grumos.
La nuez moscada poca que da mucho sabor, pero eso va por gustos. saludos
Dice mi madre, que habéis puesto demasiada nuez moscada en la bechamel....Cuestión de gustos
