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jueves 31 de Julio, 2008

Tataki de atún

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Un plato de inspiración japonesa muy bien fusionado con la cocina mediterránea. Todo el sabor del atún acompañado de una readaptación de salsas como la teriyaki o la de wasabi.

Speakeasy
Aribau 162-166
932 175 070
www.drymartinibcn.com

Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Tipo de cocina:
Japonesa, Autor
Dificultad:
Comensales: 4
T. Preparación: 45min
T. Dedicación: 30min

martes 29 de Julio, 2008

Los calamares rellenos de Marín

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Los calamares preparados de una forma original que permite que no se desaproveche nada. El cuerpo, las patas, las aletas, todas las partes del calamar en un plato muy completo acompañado de una salsa de tomate.

Cocina en Casa

Tipo de plato:
Pescados y mariscos
Tipo de cocina:
Casera
Dificultad: 3
Comensales: 4
T. Preparación: 45min
T. Dedicación: 30min

Salsa de tomate

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Una salsa útil para una infinidad de platos. Pasta, carnes, pescados, todo gana en sabor si le aplicamos este truco que Marín nos enseña cómo preparar.

Cocina en Casa

Tipo de plato:
Salsas
Tipo de cocina:
Casera
Dificultad: 2
Comensales: 0
T. Preparación: 25min
T. Dedicación: 15min

viernes 25 de Julio, 2008

Foie al vapor de jengibre y pimienta de Sichuan con pera caramelizada

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Un refinado plato que saca todo el partido del foie suavizando su exquisito sabor. Hecho al vapor para conseguir la textura óptima combinado con el dulzor de las peras conference. Se puede degustar en el restaurante L'Àbac de Barcelona y su chef, Xavier Pellicer, nos explica cómo prepararlo.

Àbac
Av. Tibidabo 1
933196600
www.abacbarcelona.com

Tipo de plato:
Carnes y aves
Tipo de cocina:
Alta, Autor
Dificultad: 5
Comensales: 1
T. Preparación: 30min
T. Dedicación: 20min

martes 22 de Julio, 2008

El ajoblanco de Manel

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Cuando el calor aprieta apetece pasar poco tiempo en la cocina y preparar platos rápidos y frescos. La cocina andaluza está llena de entrantes que reúnen estas características y este plato es un buen ejemplo.

Cocina en Casa

Tipo de plato:
Entrantes y aperitivos, Sopas y cremas
Tipo de cocina:
Casera, Andaluza
Dificultad: 2
Comensales: 4
T. Preparación: 25min
T. Dedicación: 20min

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